Vannbakkels med vaniljekrem og sjokolade.

Vannbakkels med vaniljekrem og sjokolade.

2½ dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
4 egg

2½ dl melk
2½ dl kremfløte
1 splittet vaniljestang
100 g sukker
4 eggeplommer
3 ss maisenna

1½ dl kremfløte

100 g mørk sjokolade
2 ss smør

Slik gjør du:

*Vannbakkels: Kok opp vann og smør. Tilsett melet og rør til en jevn grøt. La koke, under omrøring, i 4-5 minutter. Avkjøl litt. Rør inn ett og ett egg. Sett røren med skje, eller sprøyt ut lange fingre, på bakepapir. Beregn god plass mellom dem. Stek ved 180 grader i 25-30 minutter. Ovnsdøren må ikke åpnes det første kvarteret. Straks de er ute av ovnen skjæres et lite snitt i siden slik at dampen slipper ut (ellers vil dampen få dem til å falle sammen). Avkjøl på rist.

*Vaniljekrem: Kok opp melk, fløte og vaniljestang. Rør sammen sukker, eggeplommer og maisenna. Visp den varme fløtemelken gradvis inn i eggeplommene. Ha alt tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til kremen tykner. Fisk ut vaniljestangen. Avkjøl kremen helt.

*Pisk fløten til krem og bland med vaniljekremen.
Smelt sjokoladen og smøret. Bre oppå vannbakkelsene og fyll dem med vaniljekremen.