lørdag 31. desember 2011

Suksesskake

Suksesskake





Bunn:

250g Mandler
250g Melis
5 Eggehviter

Gul krem:

5 Eggeplommer
125g Sukker
1dl Fløte
100g Smør
2ts Vaniljesukker

Sjokoladetrekk:

100g Lys kokesjokolade
30g  Delfiafett




Slik gjør du:


*Mal mandlene,bland i melisen.
*Stivpisk eggehvitene,vend så forsiktig inn mandel/melisblandingen.
*Has i en rund form 22-24cm.
*Stekes ved 180gr. i ca.30min.

Gul krem:

*Ha eggeplommer,sukker og fløte i en kjele,kokes over svak varme,skal koke så den lager "bobler",
når den har kokt litt trekkes kjelen av platen tilsett da smøret og vaniljesukkeret,avkjøles.

Sjokolade:

*Smelt sjokoladen og delfiafettet i en bolle over et vannbad,avkjøl.

fredag 30. desember 2011

Amerikansk Gulrotkake


Amerikansk Gulrotkake



375 g sukker
3 dl olje
4 egg
300 g hvetemel
1 ss kanel
1 ts salt
2 ts natron
350 g Revne gulrøtter
50 g lettristede valnøtter eller pecannøtter (kan sløyfes)


Glasur:
125 g philladelfia ost
50 g Myk margarin
2 ts vaniljesukker
250 g Melis



Slik gjør du:

*Pisk sukker og olje til en kremet masse og pisk eggene i ett om gangen. 
*Sikt på hvetemel som er blandet med kanel, salt og natron. 
*Vend i gulerøtter og nøtter til slutt.
*Fyll deigen i en velsmurt form, ca. 24 cm i diameter 
*Stek kaken ved 175 grader i ca. 1 time.
*Avkjøl kaken på rist.
*Lag glasuren ved å piske alt sammen og smør dette på den avkjølte kaken.

*Jeg har lagd denne oppskriften som muffins. Har brukt store muffinsformer og da blir steketiden ca. 20 minutter.

onsdag 28. desember 2011

Hjemmelaget Daim

Hjemmelaget Daim - ca 30 biter.



2ss Hvetemel
2ts Kakao
2ss Mørk sirup
2ss Smør
4ss Sukker
160g Kokesjokolade til trekking


Slik gjør du:



*Bland alle ingrediensene bortsett fra kokesjokoladen i en godt rengjort stekepanne.
*Kok i mellom fire og fem minutter på svak varme, rør hele tiden.
*Hell røren over på et stykke bakepapir, og bruk en silikonslikkepott til å bre den utover i ønsket tykkelse.
*Skjær så opp et rutemønster med kanten på slikkepotten, slik at du enkelt kan brekke daimen opp i biter når den er blitt kald (men du må være kjapp med opprutingen mens karamellen er varm, det er mye enklere å gjøre det mens den er myk enn etter at den har stivnet).
*Når bitene er vel avkjølt, dypper du dem i kokesjokolade som du har smeltet i vannbad. Jeg syns det er enklest å bruke en sånn stekepannepinsett/-klype, for du må være rask ut og inn av sjokoladegryta, da daimbitene blir myke av den varme sjokoladen.
*Legg de sjokoladedyppede bitene tilbake på bakepapiret, og plasser hele brettet et kaldt sted natta over, slik at sjokoladen får stivnet. Kjøleskapet går bra hvis du har plass, men ellers gjør et kjølig soverom eller spiskammers jobben.
*Pakk bitene inn i aluminiumsfolie, eller noe mer fancy om du vil, og nyt. NB: Daimen blir seig, ikke hard som den du kjøper i butikken.

fredag 23. desember 2011

Multekrem

Multekrem


500g Multer
5ss Sukker
3dl Kremfløte
1ss Sukker


Slik gjør du:

*Smak til multene med (5ss)sukker. La sukkeret trekkes litt inn i multene.
*Visp sukker (1ss) og fløte til en luftig krem-
*Bland alt forsiktig sammen

-Server gjerne med strull (Kromkaker) til.

En god og tradisjonsrik juledessert.

torsdag 22. desember 2011

Daim Iskake


Daim Iskake

Bunn:

225g Mandler
225g Sukker
6 Eggehviter

Is:

4dl Kremfløte
4 Eggeplommer
100g Sukker

4stk Daimplater - vanlig størrelse (Evt kan du kjøpe daimkuler)


Slik gjør du:

-Bunn:

*Stivpisk egg og sukker.
*Bland inn finhakkede mandler
*Stekes på 150 grader i ca 45 minutter

-Is:

*Lag eggedosis av eggeplommene og sukker.
*Hakk ca 2 ½ stk daim i små biter
*Pisk fløten og bland alt i sammen.Ha i sjokoladen tilslutt.
*Helles over avkjølt kakebunn
*Puttes o fryseren, og tas opp ca 20 minutter før servering.

-Resten av daimen brukes til pynt.

*Ha kakeformen rundt isen til den er stiv.
*Må oppbevares i en fryser og være godt innpakket.

Vannbakkels

Vannbakkels

125g Smør
2 ½dl Vann
125g Hvetemel
4 Egg


Slik gjør du:

*Kok smør og vann i en kjele
*Bland inn hvetemel, litt om gangen.
*Bland inn eggene i smør/mel massen.
*Ta bakepapir på en stekeplate, og lag topper med to spiseskjeer. Man kan legge dem nesten oppå hverandre om man vil ha en kringle som henger litt sammen, eller man kan lage små topper med greit mellomrom om man vil ha små kakebiter.
*200 grader i ca 30 minutter (Skal bli gyllen)

-Det er viktig at du ikke åpner døra i ovnen for mye, for da kan kaken bli flat.

-Noen lar kaken avkjøle seg inni ovnen, mens andre tar det rett ut av ovnen. Dette er nesten noe man må prøve seg frem på selv. Jeg tar den alltid rett ut av ovnen.

-Mange bruker sjokolade på toppen av kaken, men jeg alltid brukt melis. Noen ganger har jeg utrørt melis inni kaken og drysser litt på toppen.

Mor's Sirupskake

Mor's Sirupskake

*Denne er beregnet på en langpanne.


½l Melk
½l Kulturmelk
½kg Sukker
½kg Lys Sirup
1kg Hvetemel
1-2ts Kanel
4ts Natron
1ts Ingefær (Valgfritt)
½ts Nellik (Valgfritt)


Slik gjør du:

*Ha sirupen i vannbad, sånn at den blir litt mer flytende.
*Jeg har ingen bestemt rekkefølge på hva jeg blander sammen. Jeg tar bare alt det tørre først, og blander inn alt det våte ettersom det passer meg.
*200 grader i ca 35 minutter

Karamellkake

Karamellkake

3 Egg
3kopper Sukker
250g Smør
3ts Vaniljesukker
1 ½dl Melk
3ts Bakepulver
4ss Karamellsaus
4kopper Hvetemel


Glasur:

300g Melis
100g Smør
3ts Karamellsaus
3ts Vaniljesukker
3ss Kaffe

-Pynt gjerne med raspet sjokolade :)

Slik gjør du:

*Visp egg og sukker godt
*Bland inn resten av ingrediensene mens du rører.
*200 grader i ca 30 minutter

*Glasuren blandes forsiktig sammen og ha på glasuren mens kaken fortsatt er lunken.

Sjokoladekarameller

Sjokoladekarameller

2ss Hvetemel
1ts Kakao
2ss Sirup (lys eller mørk)
2ss Smør
4ss Sukker
½ts Vaniljesukker
ca 50g Kokesjokolade


Slik gjør du:


*Bland alt sammen i en mixer.
*Kok massen på max, i ca 2 minutter
*Hell ut massen på et bakepapir
*La massen stivne litt
*Smelt sjokoladen, rør om, og pensle den halvstive massen med sjokoladen.
*La sjokoladen stivne.
*Skjæres i snitter etter avkjøling.
*Oppbevares kaldt



onsdag 21. desember 2011

Marvpostei


Marvpostei

*Bruk sandkakeformer.

150g Smør
150g Hvetemel
1stk Eggeplomme
½dl Vann
1ss Konjakk (Valgfritt)

Fyll:

150g Malte Mandler
125g Melis
3stk Eggehviter


Slik gjør du:

*Smuldre smør og hvetemel.
*Rør i eggeplommene og all veske.
*La deigen hvile kaldt i 30 minutter.

Fyll:

*Stivpisk eggehvitene.
*Bland mandler og melis med stivpiskede eggehviter.
*Legg  ½ deigen kaldt.
*Kjevle ut resten av deigen og kle godt smurte former med deig.
*Ha i mandelmassen.
*Kjevle den avkjølte deigen på en melet overflate.
*Skjær ut smale striper og legg 2 strimler i et kryss over kakene.
*200 grader, nederst i ovnen i ca 20 minutter.

*Avkjøles før formene fjernes.

Ostekake med Sitronlokk

Ostekake med sitronlokk

-Denne oppskriften kan fint halveres.

400g Havrekjeks (jeg bruker alltid digestive)
200-250g Smør


2beger Cottage Cheese
3dl Kremfløte
2-3pk sitrongele


Slik gjør du:

*Knus kjeksen godt.
*Smelt smør og bland smøret sammen med kjeksen.
*Putt smør/kjeks massen i en form, og trykk den jevnt utover. Ta gjerne i litt, den skal ikke bli for løs.
*Settes til avkjøling til smøret er stivt (ca 30 min i kjøleskap)

*Lag 1 pk gele, følg oppskriften på pakken og sett den til avkjøling.(skal bli halvstiv)
-Vil du ha en litt sterkere sitronsmak, så halverer du bare mengden med vann. (Det gjør alltid jeg)
*Putt cottage cheese i en bolle og rør kraftig. Denne osten skal piskes glatt.
*Visp kremfløten stiv og bland den sammen med ostemassen.
*Rør den halvstive gele'en inn i ostemassen.
*Hell massen over kjeksbunnen og fordel den jevnt utover.
*Settes kaldt til ostemassen er stiv.

*Lag 1-2 pk gele.
-Mengden kommer ann på hvor tykt lokk du vil ha. Jeg bruker alltid 2 pk med gele, men jeg halverer vannmengden. Dette fordi jeg vil ha mer sitronsmak.
*Avkjøles og helles over den stive ostemassen.
*Settes kaldt til gele'en er stiv.

*Du kan også dandere litt bær/frukt/sjokolade på ostemassen før du heller over gele'en, men skal du ha på sjokolade, så må gele'en være nesten kald.

-Husk: Kiwi og Ananas gjør sånn at gele'en ikke stivner!!


Pavlovakake

Pavlovakake

3 Eggehviter
1 ½dl Sukker
1 ½dl Melis
1ts Potetmel
(litt hakkede nøtter, om du vil)

3dl Kremfløte
1pk Ferdig Vaniljekrem (evt lag selv)
Diverse Bær til pynt



Slik gjør du:

*Pisk eggehvitene stive, og tilsett sukker, Piskes godt.
*Tilsett melis,potetmel og vaniljesukker. Pisk godt litt til.
*Bre marengsen (røra) utover i en rund form, og ha evt på nøtter.
*140 grader, 1-1 ½ time, nederst i ovnen.

*Pisk kremfløten stiv og bland den sammen med vaniljekremen.
*Ha kremen på toppen av kaken, og pynt med masse bær!
*Ha på bærene rett før servering :)


mandag 19. desember 2011

Min Bestemor's Sjokoladekake

Min Bestemor's Sjokoladekake.

2 Egg
150g Smør
1 kopp Melk
2 kopper Sukker
3 kopper Hvetemel
2ts Bakepulver
2ts Vaniljesukker
2ss Kakao


Glasur:


150g Melis                                                                                             
2ss Kaffe (så sterk som du vil)                                                    (Beklager for dårlig bilde)
2ss myk Margarin
1ss Kakao
½ ts Vaniljesukker


Slik gjør du:

*Visp sammen alt det tørre (Sukker,Hvetemel,Bakepulver,Vaniljesukker og Kakao)
*Smelt smøret, avkjøles.
*Bland det smeltede smøret sammen med all vesken (melk,egg)
*Bland vesken i det tørre.Rør godt!
*180 grader, i ca 30 min.


- Dette er den sjokoladekaken jeg alltid velger å lage. Oppskriften er kjempe lett, og den smaker godt. Denne blir ofte veldig høy,saftig og holder seg lenge. Den er også meget rask å lage!


lørdag 17. desember 2011

SnickersKake

Snickerskake

Bunn:

6 Eggehviter
3 dl Sukker
350g Hakkede peanøtter
1pk Ritz kjeks
2ts Bakepulver
2ts Vaniljesukker


Krem:

100g Smør
200g Mørk kokesjokolade
6 Eggeplommer
100g Melis



Slik gjør du:

*Pisk egg og sukker godt.
*Knus ritzkjeks og hakk opp peanøttene.
*Bland sammen alt det tørre.
*Bland det tørre i eggeblandingen, det skal være litt seigt!
*180 grader, nederst i ovnen i ca 25-30 minutter.

Til kremen:

*Smelt smør og kokesjokolade i sammen. Avkjøles
*Pisk eggeplommer og melis og bland det inn i sjokoladeblandingen.
*Smøres på kaken.

Havreflarn

Havreflarn

75 g smeltet margarin
100 g havregryn
1 egg
125 g sukker
1 ts bakepulver

Slik gjør du:

*Hell det smeltede smøret over havregrynene.
*Pisk egg og sukker til eggedosis.
*Bland alt sammen.
*Sett deigen med teskje på bakepapirkledd stekeplate. Ha god avstand for de flyter mye utover!
*Stekes på 200 grader i noen få minutter til de er gyldne.

lørdag 3. desember 2011

Peppermyntekonfekt

Peppermyntekonfekt


250 gr melis
Ca 1 eggehvite
1 knivsodd tragant (fås på apoteket)
2-3 dråper peppermynteolje (fås på apoteket)

Slik gjør du:

*Sikt melis og tragant.
*Ha i pisket eggehvite og peppermyntedråper.

*Deigen kan kjevles ut og deles i spisser og dyppes i smeltet sjokolade, eller trilles ut som kuler og legg litt sjokolade i midten (her kan du variere med alt fra nonstop til mokkabønner, alt etter hva du liker).

*Kan også bruke konditorfarge om ønskelig

Kransekakestenger

Kransekakestenger


500 g mandler
ca. 4 stk eggehvite
500 g melis


Slik gjør du:

1. Skåld halvparten av mandlene.


2. Mal skåldede og uskåldede mandler i hurtigmikser. Bland inn melis og elt inn eggehviter til en seig, fast deig. Pakk deigen i plastfolie og la den stå kjølig minst et par timer.


3. Trill deigen ut til fingertykke pølser. Skjær pølsene i ca 8 cm lange biter. Legg bitene på bakepapir og stek dem ved 200 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl stengene på rist.


4. Smelt kokesjokolade over vannbad og dypp en eller begge endene av kransekakestengene først i sjokoladen og deretter i hakkete pistasjenøtter eller mandler. Legg dem på bakepapir til sjokoladen har stivnet.


Oppbevar stengene i tett boks. Kransekakestengene er fine å fryse.


Slik skålder du mandler:

Hell kokende vann over mandlene. La dem ligge i 2-3 minutter og skyll dem så i kaldt vann. Klem dem ut av skallet med fingrene. La mandlene tørke noen timer eller over natten.

Fattigmann

Fattigmann


6 stk eggeplomme
6 ss sukker
6 ss kremfløte
2 ss konjakk
½ ts malt kardemomme
200 - 250 g hvetemel

Slik gjør du:

1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Bland inn pisket krem og tilsett konjakk. Sikt på ca. 200 g hvetemel. Resten brukes til utkjevling. Jo mindre mel, dess finere kaker. Arbeid deigen minst mulig.


2. Kjevle ut litt deig om gangen. Skjær ut snipper med en bakkelsesspore. Lag et snitt i hver kake og "smett" den ene kakespissen gjennom hullet.


3. Kok fattigmennene i smult eller matfett til de er lys gule. Sørg for å ha et lokk til å legge over smultgryten, og et par gode grytekluter.

*Pynt gjerne med litt siktet melis.

Brune Pinner


Brune Pinner


150 g smør
200 g sukker
2 stk eggeplomme
1 ss lys sirup
½ ts malt kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
300 g hvetemel
egg til pensling sukker og hakkede mandler til pynt




Slik gjør du:

1. Rør smør og sukker hvitt. Bland i resten av ingrediensene.

2. Elt deigen og del den i 6 emner. Trill pølser og trykk dem ut på plate til flate stenger.

3. Pensle med egg, dryss på sukker og mandler og stek kakene på øverste rille i stekeovnen ved 175 °C i 10-12 minutter. Skjær stengene på skrå mens de er varme. Avkjøl på rist.

onsdag 30. november 2011

Sjakkruter (Silkekaker)

Sjakkruter (Silkekaker)


200g Smør
150g Sukker
200g Hvetemel
100g Potetmel
1ts Bakepulver
1ts Vaniljesukker
1ss Kakaopulver




Slik gjør du:


*Rør smør og sukker luftig og lett
*Sikt melsortene,bakepulver og vaniljesukker.
*"Melblandingen" røres inn i "smørblandingen"
*Del deigen i to, og ha kakaopulver i den ene.
*Del hver deig i to,og trill ut fire pølser, ca 2 cm i diameter.
*Legg pølsene sammen,og trykk dem til en firkantet rull.
*Legg pølsen til avkjøling et par timer.
*Skjær rullen i ca 1/2 cm tykke skiver.
*Legges på ei stekeplate med bakepapir.

*200 grader,midt i ovnen i ca 12 minutter. Kjeksen skal bli gyllen i fargen!

mandag 28. november 2011

Kokosmakroner

Kokosmakroner


180g melis
250g kokosmasse
1/4 ts vaniljesukker
4 eggehviter


Slik gjør du:

*Pisk eggehvitene til stivt skum
*Rør forsiktig inn melis, kokosmasse og vaniljesukker.Vær LETT på hånden!
*Ha bakepapir på stekeplatene
*Sett deigen i topper på platene, bruk to spiseskjeder til dette.
*Midt i ovnen på 150 grader i 15-20 min

Sirupssnipper

Sirupssnipper


150g Lys sirup
150g Sukker
50g Margarin
1  ½  dl Fløte
425g Hvetemel
1/4 ts Pepper

1/4 ts Anis (valgfritt, men best med)1/4 ts Ingefær
1 1/4 ts Natron
Mandler til pynt


Slik gjør du:

*Ha sirup,sukker,margarin og fløte i en kjele. Gi det et oppkok.
*Avkjøl blandingen til ca 35 grader.
*Sikt mel og krydder. Bland dette sammen med den avkjølte blandingen.
*Deigen må ikke jobbes med for mye.
*Kjevles tynt ut og skjær ut jevne snipper.
*Legg evt på en halv skåldet mandel midt på hver snipp.
*Stekes gyllen brun ved 180 grader.

søndag 1. mai 2011

Geleshots


Mange har spurt meg etter en liten oppskrift på geleshots, så her kommer den:


Det du trenger:
1 pk. Freia gelé (du kan bruke eple, jordbær, sitron.. u name it)
2,5 dl vann
2,5 dl vodka 40% (smirnoff / kalinka.. det du vil ha selv, samme med prosenten)



Tillegg:
1 stk. kasserolle
1 stk. visp
1 stk. dl/l mål
1 stk. bolle (noe og ha gelén i)



Slik gjør du:
1. Du har vann i en kasserolle. Deretter varmer du dette opp til det begynner å bli varmt (begynner og dampe en god del). Tingen er at det ikke skal koke, eller dampe alt for mye.

2. Når du ser at det er varmt nok, tar du av kasserollen ifra den varme platen, avkjøler vannet og har i spriten (Grunnet at sprit kokes ved en temperatur av 78 grader, mens vann koker ved 100 grader), deretter heller du i gelépulveret. Så rører du dette godt ut med en visp, slik at det ikke er noe pulver igjen. Deretter lar du dette stå i kasserollen en stund, slik at det blir litt avkjølt.

3. Når gelen er blitt litt avkjølt, heller du alt i det du måtte ønske. (kopper, glass, skåler, etc..). Så setter du dette i kjøleskapet. Nå er det bare og gjøre noe annet i to til tre timer (PS: det kan ta lengre tid), slik at gelén har stivnet helt.

(Ganske dårlig skrevet, men jeg brukte bare copy+paste fra denne siden. Gadd ikke gjøre noe mer ut av det)